Vins Barsac Cha^teau Coutet Cha^teau Coutet - 1976

Le Château Coutet, situé à Barsac dans le Sauternais, est avant tout célébré pour ses liquoreux, mais il arrive que cette illustre propriété propose également un vin rouge sec, une rareté dans l’appellation. Ce millésime 1976 s’inscrit ainsi comme une curiosité aussi précieuse qu’originale. Élaboré principalement à partir de cépages classiques du Bordelais, typiquement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce rouge de Barsac exprime le terroir unique des graves et argiles rouges bordant le Ciron. L’année 1976 est marquée par la canicule : les vendanges précoces ont donné des raisins très mûrs, riches en concentration et en complexité aromatique.

La région de Barsac, nichée sur la rive gauche de la Garonne, jouit d’un microclimat spécifique, favorisé par les brumes matinales du Ciron qui tempèrent l’environnement et modèrent la maturation des raisins. Si Barsac est mondialement renommé pour ses vins liquoreux, issus principalement de Sémillon, la production en rouge sec demeure très marginale mais révèle la diversité des terroirs. Les sols sont composés d’une mince couche de graves sur un plateau de calcaire à astéries, dotant les vins d’une minéralité subtile et d’une certaine fraîcheur même dans des années solaires comme 1976. L’histoire de Château Coutet s’inscrit dans la tradition séculaire des grands crus classés, témoignant à la fois de l’élégance bordelaise et de la singularité de Barsac.

Ce vin rouge sec et mature appelle des mets raffinés aux saveurs délicates, capables de souligner la patine complexe acquise avec le temps : une volaille rôtie aux champignons des bois, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard légèrement rosé s’associeront à merveille. Pour une alliance régionale, tentez un agneau de Pauillac grillé aux herbes, ou des cèpes à la bordelaise. Avec l’âge, il accompagnera également un fromage affiné à pâte molle, type Saint-Nectaire ou Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute la finesse aromatique de ce Barsac rouge du Château Coutet 1976, carafez-le délicatement une heure avant service afin d’éveiller les nuances tertiaires issues de la garde. Servez-le à une température de 16-17°C pour révéler la profondeur de sa trame et la sucrosité résiduelle du millésime, tout en conservant fraîcheur et harmonie.